RECETAS DE PAN DE MUERTO TRADICIONAL

EXQUISITO PAN DE MUERTO

Las mejores fechas para elaboración de este rico pan de muerto son a principios de octubre y mediados de noviembre, para celebrar nuestra tradición de antepasado de día de muertos.

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El pan de muertos (espolvoreado con azúcar o con ajonjolí) es tradicional para el 1 y 2 de noviembre en México.

La masa es ligeramente dulce y la puedes espolvorear con semillas de ajonjoí o convertirlo en un pan más dulce con una cubierta de mantequilla y azúcar. Como esta receta rinde 4 piezas, es muy fácil probar de las dos versiones, si lo deseas, haciendo la mitad con ajonjolí y los otros dos panes de azúcar.

Ingredientes    

• 2 naranjas (se utilizarán el jugo y la cáscara)
• 1/2 taza de agua
• 3 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas soperas de levadura granulada de acción rápida
• 3 huevos enteros
• 5 yemas de huevo
• 1/2 taza (1 barra de 4 oz. o 112 gramos) de mantequilla
• 1/3 de taza (100 gramos) de manteca vegetal
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 1 cucharadita de extracto de anís
• 1/4 de cucharadita de sal
• Harina adicional para el amasado
• Manteca vegetal para untar los moldes
• Azúcar blanca para espolvorear
• Mantequilla para untar
• Ajonjolí para espolvorear

Preparación 

Antes de empezar a elaborar el pan, saca las naranjas, la mantequilla, el huevo o cualquier otro ingrediente que tengas guardado en el refrigerador, con el fin que se estén a temperatura ambiente al momento de utilizarlos.

• Lava bien las naranjas y con un rallador finito ralla la capa exterior de la cáscara. Reserva la ralladura. Exprime las naranjas y reserva el jugo. Vas a necesitar 1/2 taza de jugo; agrega agua, de ser necesario, para alcanzar esta medida. Descarta la bagaza.
• Calienta la media taza de agua pero no la dejes hervir; debe sentirse caliente cuando le metes el dedo meñique al agua, pero sin quemar. Combina dos cucharadas de harina y media cucharada de azúcar. Agrega la levadura y el agua y agita suavemente con una cuchara durante algunos minutos hasta que la levadura "prenda" -- es decir, que empieces a ver una espumita finita en la superficie del agua.

1. 
   

• En una fuente grande coloca el resto de la harina y el azúcar. Haz un hueco en el centro de estos ingredientes y agrega ahí la mantequilla, los huevos y las yemas, la manteca, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Mezcla, con una cuchara o una pala de madera, hasta integrar bien los ingredientes. Añade el agua de azahar, la esencia de anís y la mezcla de levadura y vuelve a mezclar.

Una vez que queden incorporados los ingredientes, deja la cuchara y empieza a amasar con las manos, primero dentro de la misma fuente y -- ya que la masa comience a pegarse a sí misma -- sobre una mesa o una tabla enharinada. Amasa durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la mezcla no se pegue ni a sí misma ni a las manos. Sabrás que está lista si la puedes jalar y estirar unos 30 centímetros sin que se rompa la masa.

• Forma una sola bola con la masa y colócala dentro de un recipiente de cristal o de metal. Tapa el recipiente con una toalla delgada humedecida con agua caliente y colócalo en un lugar tibio donde no ocurran corrientes de aire. (Si el clima no estuviera caliente, una buena manera de hacer esto es prender tu horno a temperatura baja para que se caliente un poco mientras amases, luego apagarlo y meter ahí el recipiente con la masa.) Deja reposar la masa hasta que crezca al doble de tamaño, proceso que puede tomar entre 30 y 60 minutos.

• Engrasa con manteca vegetal los moldes (latas o charolas planas de metal para galletas, por ejemplo) donde vas a hornear tus panes.

Si vas a usar ajonjolí, tuéstalo en una sartén o sobre un comal a fuego mediano hasta que quede doradito. Muévelo constantemente con una palita de madera y no lo desatiendas porque se dora rápidamente y fácilmente se quema.

• Saca la masa del recipiente y vuélvela a amasar durante unos pocos minutos, agregando la sal y asegurándote de que ésta quede bien integrada.

• Corta tu masa en cinco partes iguales; cuatro partes serán los panes y la quinta servirá para formar los "huesos" de adorno. (Si prefieres panes más chicos, divide cada parte de masa en dos para así producir 8 piezas.) Toma una parte y forma una esfera; colócala sobre el molde. Repite hasta tener las cuatro esferas, dos colocadas en cada charola y perfectamente separadas para que al levantarse y hornearse no choquen.

• A la quinta parte de masa divídela en cuatro (o en ocho si estás elaborando los panes más chicos). Con cada cuarto vas a hacer dos tiras de huesos y una bolita redonda. Los huesos se forman haciendo una "cuerda" de masa de unos 10 centímetros de largo, rolándola con la mano con los dedos separados de tal forma que la cuerda sea haga más gruesa en las zonas entre los dedos.

Coloca dos "cuerdas" de huesos sobre cada bola grande de masa en forma de cruz. La bolita de masa se posiciona en la parte superior de la pieza de pan, precisamente donde se cruzan las dos "cuerdas." Presiona ligeramente para que queden bien pegados los adornos.

Con una brocha de cocina moja cada pan con un poco de agua sobre toda su superficie -- esto para evitar que se seque la parte exterior, formando una costra que no permita que se levante bien la masa.

Si deseas que tus panes estén cubiertos de ajonjolí, espolvoréalo sobre las piezas en este momento.

• Vuelve a dejar reposar tu masa en un lugar tibio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Calienta el horno a 180°C / 350°F y mete tus panes. Déjalos hornear de 20 a 25 minutos, hasta que estén perfectamente dorados.
• Sácalos del horno. Si deseas panes cubiertos de azúcar, derrite unas dos cucharadas de mantequilla. Utilizando la brocha de cocina, unta cada pan, asegurándote de que toda la superficie del pan incluyendo los huesos quede perfectamente engrasada. Enseguida espolvorea azúcar sobre cada pan hasta que quede cubierto al grado que deseas.
• Permite que tus panes se enfríen; luego sácalos de los moldes. Si no se van a comer de inmediato, envuélvelos en plástico para que se conserven blandos.

Disfruta tu pan de muerto con chocolate caliente, atole o con café de olla (se recomiende este último si estás haciendo vela en el camposanto). Se come rebanado, solo o untado con mantequilla.

RECETA DE PAN DE MUERTO CASERO

Ingredientes 

500 g de harina de fuerza (tamizada o cernida para evitar los grumos)
120 g leche
100 g de mantequilla cortada en cubos
15 g de levadura fresca
5 g de sal
140 g de azúcar
2 huevos (1)
1 yema
Agua de azahar ( solo unas gotas)
Huevo (2)
Azúcar

•  Activaremos la levadura fresca en un poco de leche tibia, para poderla incorprar a la masa fácilmente, a unos 30º aproximadamente.
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• Mezclamos el azúcar, los huevos y la yema con la ayuda de una varilla hasta que al tocarlo no se sientan los gránulos de azúcar, debe quedar lo más disuelta posible
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•  En una mesa limpia pondremos la harina cernida con la sal (que no debe tener contacto directo con la levadura para no inactivarla)  en forma de montaña a la que abriremos una fuente en el centro e incorporaremos los huevos con azúcar disuelta, la levadura hidratada, un poco de leche, el zumo de naranja (lo que pongamos de zumo, lo quitaremos de leche) , la ralladura y unas gotitas de agua de azahar.
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• Con la ayuda de la yema de los dedos iremos moviendo en forma de círculos para que poco a poco la fuente se haga más grande y para ir incorporando lentamente los ingredientes secos.
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• Al principio puede parecer que hace falta líquido pero hay que amasar bien, si es así agregar más leche, esta se debe incorporar poco a poco para no pasarnos y que nos quede demasiada floja la masa. En mi caso la puse toda con excepción de la que intercambie por el zumo de naranja.
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•  Ayudarnos de una espátula de plástico para despegar la masa de la mesa., una vez casi incorporados todos los ingredientes, agregaremos la mantequilla a temperatura ambiente. Incorporar muy bien y enfriar la mezcla en la nevera por 10 minutos. ( Evitaremos calentar demasiado la mantequilla).
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• Pasado el tiempo pondremos un poco de aceite e nuestras manos e iremos trabajando la masa hasta que se vuelva flexible y brillante.
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• En un bol engrasado, pondremos la masa, taparemos con un paño húmedo y la dejaremos fermentar en un lugar cálido alrededor de 2 horas. Pasado el tiempo la dejaremos fermentar  lentamente en la nevera por varias horas, en este caso estuvo casi un día entero. El objetivo es que doble su tamaño.
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•  Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la dejamos perder frío por espacio de media hora. Enharinamos la mesa y dividiremos en tres pares iguales la masa ( si quieren panes más pequeñitos pueden dividir en más porciones).
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• A cada porción de masa ya dividida se le quitará un tercio para la decoración de arriba y a la masa restante se trabajará hasta que quede una bola lo más redonda posible, para dejar fermentar en una bandeja con papel sulfurizado (donde va a hornearse) y tapada, hasta doblar su tamaño.
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• Con el tercio que quitamos,  dividiremos en 3 partes,  con una parte se hará el cráneo y con las otras dos se harán las tiras de huesitos. Dejar fermentar en una bandeja con papel sulfurizado y tapada, hasta doblar su tamaño.
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• Una vez pasado el tiempo, con la ayuda de un pincel y el huevo (2) al que agregaremos un chorrito de agua, una pizca de sal y una pizca de azúcar, pintaremos las bolas las grandes, en forma de cruz pondremos los huesitos y presionando muy bien pondremos el cráneo por la parte de arriba, al final, volveremos a pintar sutilmente.
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• Podemos espolvorear de azúcar y hornear o viceversa. La primera forma dará una capa crujiente muy agradable, pero la segunda queda más bella visualmente. Está se hará pintando el pan cuando ha salido del horno con mantequilla fundida para luego espolvorear de azúcar.
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•  Horneamos  a 180º  por espacio de 20 minutos, hasta que el pan este doradito por todas partes, y si notamos que el cráneo se dora muy rápido, podemos poner un poco de papel de aluminio por encima. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro unos 2 o 3 minutos. Sacamos y dejamos enfriar el pan encima de una rejilla.

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EL TRADICIONAL PAN DE MUERTO

LEYENDAS SOBRE PAYASOS DIABOLICOS

LEYENDAS SOBRE PAYASOS DIABOLICOS

LA ESTATUA DEL PAYASO

Una niñera debe cuidar de un bebé que depierta en llanto a media noche, mientras trata de consolarlo observa como la colección de payasos de juguete que hay en su habitación parece mirarla fijamente…

Una niñera debe quedarse a cuidar el bebé de una familia que esa noche tiene una fiesta a la que no puede faltar. Antes de abandonar su casa la mujer detalla los cuidados que requiere su hijo y le facilita un número de contacto por si surge cualquier problema.

La chica ya ha trabajado durante semanas con el niño y tiene experiencia con muchos otros bebés. Pero desde luego esta no es su casa favorita, ya que el padre ha ido recopilando una colección de payasos de juguete en sus diversos viajes. Los muñecos le producen escalofríos cuando debe entrar al cuarto del niño para vigilarlo en su cuna.

La noche se presenta con normalidad hasta que de repente el bebé comienza a llorar en su habitación, por más cuidados y atenciones que le brinda, el niño no deja de llorar. La chica odia quedarse en ese cuarto porque siente como si todos los muñecos con forma de payaso la miraran fijamente mientras trata de consolar al bebé.

Para colmo el padre parece que ha comprado un nuevo payaso casi del tamaño de un niño, una pieza terriblemente realista que han sentado en la mecedora que muchas noches la niñera usa para calmar al niñito hasta que se duerme.

La chica tras mas de una hora intentando que el bebé se duerma decide llamar a sus padres para preguntarles si ha dormido la siesta más tiempo del debido y si le dieron el biberón que le correspondía antes de irse a la fiesta. Está desesperada por el incesante llanto de la criatura. La madre le indica que no existe motivo por el cual el niño deba llorar, pero que en todo caso le de un poco mas de leche y trate de dormirle meciéndole mientras descansa sobre la mecedora, así ella también podrá descansar.

La chica le pregunta si puede retirar de la mecedora el payaso nuevo y que donde debe dejarlo, la madre desconcertada le pasa de inmediato el teléfono a su marido.

El señor le pregunta como es la figura que le dijo a su esposa. Sin mediar mas palabras y profundamente preocupado le dice a la niñera que coja de inmediato a su hijo y cruce la calle hasta la casa de sus vecinos, una vez allí le debe llamar de nuevo.

El señor le pregunta como es la figura que le dijo a su esposa. Sin mediar mas palabras y profundamente preocupado le dice a la niñera que coja de inmediato a su hijo y cruce la calle hasta la casa de sus vecinos, una vez allí le debe llamar de nuevo.

El señor le pregunta como es la figura que le dijo a su esposa. Sin mediar mas palabras y profundamente preocupado le dice a la niñera que coja de inmediato a su hijo y cruce la calle hasta la casa de sus vecinos, una vez allí le debe llamar de nuevo.

La chica totalmente aterrorizada observa por la ventana de la casa de los vecinos como a los pocos minutos el pequeño payaso escapa con una bolsa probablemente llena de objetos de valor.  Por suerte, una hora después la policía,  gracias a su descripción, detiene a un enano que al parecer trabajaba en un circo ambulante y acostumbraba a entrar en las habitaciones de los niños para robar cualquier objeto de valor que encontrara mientras las familias duermen.

EL PAYASO  MALDITO 

Todo empezó, por una amiga (era mi mejor amiga) que se llamaba Raquel. Yo me quedé en una pijamada con ella. A Raquel la veía un poco rara. A Raquel le gustaban mucha cosas de terror pero le gustaba que ella las contara. La mayoría eran mentiras absurdas y entonces yo empecé a contar historias de terror muy buenas y ella puso su cara seria. Yo le dije ¿Qué pasa? y  no me contestó. Antes de esto ella me había contado una historia de un payaso que era su vecino. A él lo habían despedido porque en vez de causar gracia en los niños los entristecía.

El vecino era raro. La gente decía que su basura olía a carne podrida. Dijo Raquel que un día la policía abrió la bolsa y vio el cadáver de un niño. El payaso se suicidó de una forma muy extraña. No sé por qué recordé esa historia bueno era la hora de dormir y eran las 12:30 de la noche. Dormí con Raquel y en su cama ella estaba alerta a la ventana. Solo parpareaba y veía la ventana y yo le dije ya duérmete, estás rara . No dijo nada y yo dormí. Desperté y eran las 2 de la mañana y no veía a Raquel en la cama. La vi en un ricon cerca de la ventana. Me paré rápido y estaba muy fría cuando la iba atapar y me dijo no me toques. Yo le respondi estas loca o qué. Me contestó el viene. Respondí ¿quién?

Me señaló con el dedo ala ventana y vi un payaso horrible. Raquel me dijo Corrreeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. Yo corrí hasta la entrada y no podía irme pues era muy noche pero me asuste mucho y me tuve que ir. Nunca supe de Raquel y su casa estaba abandonada hasta el día de hoy.

Tal parecer el cadaver del payaso que se había suicidado, nadien se dio cuenta hasta que alguien a los 10 días, un joven se acerco por curiosidad que había pasado con el, desde que los despidieron de un circo porque ya no hacia su trabajo como lo hacia antes, cuando el chavo llamado sergio se iba acercando le llegaba un repulante olor horrible descompuesto, entonces llamo ala policía y a la cruz roja,etc.. nadien había reclamado su cuerpo porque vivia solo y no tenia a nadien. 

Desde aquel entonces el anima del payaso se levanto y decidio andar penando y cumplir una venganza pendiente, todo aquel que se burlaron de el tendria que darle una leccion. 

  

Cuando el payaso se les aparecio en un arbol, mientras que raquel corria el payaso evito que abrira la puerta de la entrada, y su amiga cerro la ventana.. las dos se abrazaron del miedo que tenian y raquelse fijo por la ventana muy lentamente si aun estaba el payaso ahy, ya no estaba entonces decidieron ir a la cocina por algo, mientras que el payaso ya estaba adentro les hacia prender y apagar las luces que les causara panico.(continuara >>)  

EL  PAYASO  ASESINO 

Cuenta la leyenda , que hace mucho tiempo habia un payaso llamado "Morfy" que vivia en misiones (Argentina) y alegraba a todo el pueblo . Tenia una hija de aproximadamente unos 5 años y habia perdido a su mujer en el parto , por una imprudencia del medico. 

Un dia al regresar a su casa despues de dar su funcion cotidiana, descubre a su hija tirada en el suelo del comedor , muerta por un ataque de asma. 
Desde ese dia el payaso dejo de sonreir y andaba por el pueblo , como un muerto en vida. 

Se encerro en su casa y no volvio a salir jamas. 

Al cabo de 2 meses empezaron a desaparecer varios chicos del pueblo y todas las culpas recaian en el payaso. 

Un grupo de vecinos fueron a la casa del payaso y derribaron la puerta, y encontraron los cuerpos sin vida de las criaturas , pero no encontraron rastro del payaso. entonces sacaron los cuerpos mutilados de los niños e incendiaron la casa, con la escusa de que estaba maldita. 

Solo quedo de la casa un cuadro con la cara endemoniada de un payaso riendose , que fue enterrada en ese mismo lugar. 

Se dice que los dias de tormenta se forma una nube negra con forma de payaso sobre donde fue enterrado el cuadro y siempre muere un niño a causa de asma. 

del payaso nunca se supo mas nada , ni se ha encontrado el cuerpo. 

Es un misterio que muchos tratan de creer.

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EL ORIGEN DE LOS PAYASOS DIABÓLICOS

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EL ORIGEN DE LOS PAYASOS DIABOLICOS

La historia de los payasos en el paso de los años sino que tocará el tema de su siniestro origen, popular de una casi desconocida villa europea llamada Momokha y de su influencia en la cultura de la edad antigua hasta la era contemporánea. 

Un payaso es sinónimo de risas, burlas, juegos y diversión pero también de pánico y fobias, pero más allá de eso esconde un terrible origen.

La palabra actual Payaso viene del italiano Pagliaccio y es un personaje representado con vestimentas coloridas, maqulliaje extravagante y grandes pelucas. Son artistas de circo mayormente que realizan bromas, saltan, bailan, haciendo trucos para hacer divertir a quienes lo observan.

Pero en ingles la palabra Clown proviene del antiguo vocablo denominado antes como aldeano, y es en éste punto donde comienza su origen ya que desde tiempos inmemoriales, en las zonas altas de las montañas heladas, los Crathull o Clouides eran seres alargados y deformes que salían de las profundidades de las montañas para secuestrar y devorar niños ya que su pureza e inocencia le daban a su carne un sabor único y especial. Su piel era verdosa pero con el rostro blanco y la nariz roja por el frió extremo, ojos grandes y amarillos por su adaptación a la oscuridad, dientes enormes, salidos y disparejos, su cabello era alborotado y enredado de color rojizo por las continuas salpicadas de sangre y sus pies eran largos y disparejos.

Bajaban a las villas cercanas durante el invierno o cuando habían tormentas en horas cercanas a la noche, se disfrazaban de aldeanos para pasar desapercibidos y caminaban por los alrededores de la villa hasta conseguir niños. Según la costumbre de esa villa, los niños tenían la responsabilidad de limpiar el cuero de animales que los adultos cazaban para realizar objetos como bolsos pequeños o un estilo peculiar de suéteres y zapatos; los niños hacían su labor y los Crathull se aproximaban y los tomaban del cuello fuertemente partiéndoselos de inmediato para luego llevárselos.

Se llego a pensar que eran demonios surgidos desde el inframundo que consiguieron una forma de salir por las cavernas subterráneas de las montañas que el devorar niños les daba vitalidad para mantenerse en éste mundo. Otros creían que eran una familia de deformes provenientes de circos clandestinos que escogieron el interior de las montañas como hogar hace muchos años, dando como resultado una numerosa familia bizarra acostumbrados al frió y al aislamientos, teniendo y desarrollando una alimentación salvaje y carnívora.

éstos seres era inmenso pero con el pasar de los años, la aldea dejo a un lado el miedo y guiados por el dolor de la perdida de sus infantes, muchos fueron los que dieron caza a los Crathull. Muchos trataron de capturarlos y hasta matarlos, pero la gran mayoría acabaron muertos por su ferocidad, aunque sí fueron pocos los que lograron asesinar a esas terribles bestias. Los aldeanos afirmaban que su piel verdosa era arrugada y muy dura gruesa, con grandes callos y algunas garrapatas.
Para comprobar que estaba totalmente muertos, los miembros de las villas le cortaban el cuello y a partir de allí le quitaban la piel, la limpiaban y se la colocaban encima para imitar su modo de caminar y burlarse de ellos, celebrando así su victoria. La costumbre fue pasando de generación a generación, actualizándose con el pasar del tiempo y adquiriendo la creatividad para disfrazarse como ellos sólo con materiales rudimentarios que tuvieran a la manos.

Su tipo de burlas hacia ellos se hizo normal para este tipo de disfraz y fue naciendo en la cultura, al menos para ellos y las villas vecinas, que éste tipo de personajes ya no era visto como una amenaza sino todo lo contrario. Cada región tenia su propia versión de los Crathull o Clouides que poco a poco fueron cambiando su nombre, su vestimenta y extravagancia para adaptarlo a la época.

BUFONES EN LA GRAN MURALLA CHINA 

"Los payasos que actuaban, como bufones de corte tenían gran libertad de palabra y crítica. A menudo eran los únicos que podían expresarse contra las normas sociales o del gobierno, e incluso su humor podía llegar a afectar y cambiar la política del gobierno. Sobre el año 300 a.c. el Emperador Chino Shih Huang-Ti reviso la construcción de la Gran Muralla China. Miles de trabajadores, eran asesinados o morían de cansancio durante su construcción. 

El emperador planeaba también, pintar el muro lo que hubiera provocado la muerte de otros muchos miles. Su bufón, Yu Sze, fue el único que se atrevió a criticar su plan. Yu Sze, bromeando lo convenció para que abandonara su idea de pintar el muro. Yu Sze, es recordado hoy en China como un héroe nacional. Uno de los más famosos bufones de las cortes Europeas fue Nasir Ed Din. 


Un día el rey se vio en el espejo, y triste por lo viejo que se veía, empezó a llorar. Los demás, miembros de la corte decidieron que lo mejor que podían hacer era llorar también. Cuando el rey paro de llorar, todos pararon de llorar, excepto Nasir Ed Din. Cuando, el rey le pregunto a Nasir porque el continuaba llorando, el replico, "Señor, tu te has visto a ti mismo en el espejo solo por un momento y has empezado a llorar. Yo te veo todo el tiempo".

             

UNA HISTORIA ESPELUZNANTE

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